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Comment réconforter la nourriture de grand-mère - côtelettes de poulet.

Comment réconforter la nourriture de grand-mère - côtelettes de poulet.


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Les ingrédients: oignon, grosse pomme de terre rouge, pomme de terre jaune moyenne (je n'avais que des mini pommes de terre jaunes à la maison, je les ai donc utilisées à la place), 1/2 kilo (~ 1,1 lb) de poulet haché (ou poitrine hachée), du sel et de l'huile.

Faites cuire la pomme de terre. Comme il ne s'agit que d'une pomme de terre, pensez à la faire cuire au micro-ondes. J'ai un réglage de capteur de pomme de terre mais je l'ai également chronométré pour ceux qui ne le font pas. Environ 11 à 12 minutes en hauteur.

En attendant ... hachez l'oignon. J'ai utilisé seulement 1/2 oignon, mais j'aurais probablement dû hacher le tout.

Râpez la pomme de terre jaune. (Vous pouvez utiliser des pommes de terre Yukon gold, Russet, jaunes ou blanches ...)

Séparez les 2 œufs. Mettez le jaune (y = jaune) de côté. Je l'ai mis avec la pomme de terre râpée.

Ajoutez du sel et du poivre au goût. Je l'ai regardé.

Maintenant au secret de grand-mère ... Battez les blancs d'œufs et réservez. Oui vous l'avez lu correctement et non ce n'est pas une mauvaise photo.

La pomme de terre rouge devrait être cuite maintenant. Épluchez la peau et écrasez-la avec une fourchette.

Prenez un bol. Vous rassemblerez ces ingrédients.

Placez le poulet haché dans le bol, ajoutez la pomme de terre râpée, le jaune d'œuf, du sel et du poivre, la purée de pomme de terre et l'oignon haché.

Mélanger ensemble.

Incorporez le blanc d'oeuf. Tout comme vous le feriez lorsque vous ajoutez des blancs d'œufs battus à un gâteau.

Cette étape ne faisait pas partie de la recette de grand-mère, mais je l'utilise avec ma propre recette de côtelettes de poulet et de veau ... alors j'ai pensé que cela ne pouvait pas faire de mal. Ajouter environ 1/4 tasse de soda (Perrier, San Pellegrino, soda-stream etc ...)

Remarquez comment l'ajout de blanc d'oeuf et de soda change la texture du mélange en une texture plus douce et plus lisse.

C'est l'heure de la friture ... Placez une poêle sur la cuisinière et réglez le feu à moyen, moyen-vif. Versez suffisamment d'huile dans une poêle pour que les côtelettes nagent et attendez que l'huile se réchauffe.

Versez une cuillerée du mélange de viande dans l'huile chaude.

Remplissez rapidement la casserole en ramassant le mélange avec une cuillère puis en utilisant une deuxième cuillère pour pousser le mélange dans l'huile chaude.

Lorsque vous voyez une couleur dorée autour de la côtelette, il est temps de vérifier si elle est prête à être retournée.

Retournez les escalopes restantes.

Goûtez-en un. L'oignon doit être mou et le poulet et la pomme de terre râpés entièrement cuits. C'est aussi le moment de faire des ajustements au mélange de viande restant. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire ou ajouter d'autres épices.

Le morceau que j'ai essayé avait besoin d'une minute de plus, alors j'ai retourné la côtelette une fois de plus.

Ça a l'air prêt.

Retirez les côtelettes et placez-les sur une serviette en papier pour faire tremper l'huile supplémentaire.

Transférer les escalopes «approuvées par grand-mère» dans une assiette de service et déguster. Pas besoin de résister aux tentations. Essayez-en un ou deux avant le dîner.

Hier soir, j'ai servi des côtelettes chaudes pour le dîner. Les escalopes se marient bien avec tout type d'accompagnement ... Riz, pommes de terre, pâtes, purée de potiron, cuscus etc ...

Vous pouvez également servir les côtelettes en apéritif chaud ou froid avec du Dijon et des cornichons. Mes enfants adorent grignoter des côtelettes froides après avoir été réfrigérées pendant 24 heures.

La fin. Certains de mes autres guides ... Si vous aimez la nourriture réconfortante, assurez-vous de consulter ma recette de schnitzel de poulet.


Voir la vidéo: Plat cuisiné pour congélation - Cuisine au vin rouge - Congélation de la viande (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kazisida

    Je crois que vous vous trompez.

  2. Mensah

    Grand message bravo)))

  3. Yolar

    Tout de même, et ainsi de suite indéfiniment

  4. Hohnihohkaiyohos

    Je m'excuse de vous interrompre.



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